Wyniki eksperymentów kulinarnych pieczonych, gotowanych tudzież surowych, jak również doświadczenia w przygotowywaniu potraw bezglutenowych.
poniedziałek, 14 listopada 2011

Danie bynajmniej nie dietetyczne (ani fotogeniczne) ;) z pysznym sosem serowym - pomysł zaczerpnięty stąd.

Zapiekanka ryżowa z brokułami

Przepis (porcja dla 3-4 osób):

  • 200g ryżu
  • 2 filety z kurczaka (ok. 500g)
  • brokuł
  • kilka pieczarek
  • 200g śmietany (użyłam 18%)
  • serek camembert (120g)
  • ser żółty
  • przyprawy (sól, pieprz, oregano, bazylia, tymianek)

Ryż ugotować. Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić do smaku i usmażyć (sok od kurczaka powstały w trakcie smażenia odlałam i dodałam później do sosu). Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować lekko na parze. W śmietanie rozpuścić ser camembert, dodać sok od kurczaka. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, nasypać ryż, następnie nałożyć pieczarki, kurczaka, brokuła, całość zalać sosem i posypać przyprawami. Piec w 200°C przez 20 minut pod przykryciem. Następnie zdjąć pokrywkę, na wierzch położyć warstwę żółtego sera i piec kolejne 10 minut.

Zapiekanka ryżowa z brokułami

niedziela, 06 listopada 2011

Lekkie ciasto z piankową warstwą, które zrobiłam na zamówienie Męża :) Przy robieniu pianki opierałam się na przepisie Majany. Warstwa pianki wyszła dosyć gruba, można zwiększyć też ilość galaretki (u mnie już się nie zmieściła w tortownicy).

Biszkopt z pianką, owocami i galaretką

Biszkopt bezglutenowy (na tortownicę 20cm - można użyć większej):

  • 2 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 0.5 szklanki mąki (kukurydziana i ziemniaczana)
  • 0.25 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Białka na sztywno ubić z solą i cukrem, następnie dodać żółtka i mąkę z proszkiem, wszystko wymieszać. Ciasto wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia (sam spód), boków nie smarowałam. Piec ok. 12 minut w 180°C (do suchego patyczka). Wyciągnąć i zostawić do ostygnięcia.

Warstwa piankowa (z przepisu Majany):

  • 1 opakowanie galaretki
  • 200ml śmietanki kremówki
  • 200ml mleka
  • 200ml wody

W zagotowanej wodzie rozpuścić galaretkę i zostawić do ostygnięcia, tak, żeby zaczęła lekko tężeć. Bardzo zimną kremówkę (wkładam do zamrażalnika, lepiej się ubija) ubić z mlekiem, następnie wlać galaretkę i ubijać do połączenia. Wylać masę na biszkopt - bardzo szybko tężeje.

II wersja warstwy piankowej (dodane 22.11.2013):

  • 1 opakowanie galaretki lub 5-6 łyżeczek żelatyny
  • 200ml kremówki
  • 200g jogurtu lub kefiru
  • 200ml wody
  • opcjonalnie cukier

Zalać galaretkę/żelatynę chłodną wodą1, po 10 minutach zagotować mieszając do rozpuszczenia galaretki. Kremówkę ubić, dodać jogurt i dalej ubijać. Wlać ostudzoną galaretkę i ubijać do połączenia. Wylać masę na ciasto.

Warstwa z galaretką i owocami:

  • owoce (użyłam brzoskwiń z puszki)
  • galaretka
  • 250ml wody

Galaretkę rozpuścić w zagotowanej wodzie, zostawić, aż zacznie tężeć. Owoce pokroić i rozłożyć na piance, zalać galaretką. Przechowywać w lodówce.

1 Wg mnie łatwiej się rozpuszcza niż przy wsypywaniu galaretki do wrzątku.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne Durszlak.pl World Bread Day 2012 - 7th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it! Akcja: Nie kradnij zdjęć!