Przy winie i całkiem niewinnie

Prawie bym zapomniała o Dniu Jabłka, na szczęście w porę zdążyłam upiec babeczki. Jest to szybki przepis, a dla urozmaicenia dorzucone rodzynki i czekolada. Z podanych proporcji wyszło mi 12 muffinek (z foremek mniejszych niż blacha na muffinki) i 3 z kokilek.

W jednej misce mieszamy składniki suche:

• 1.75 szklanki mąki
• 0.8 szklanki cukru (pół na pół demerara i biały)
• szczypta soli
• 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
• garść rodzynek
• 4 paski czekolady posiekanej (pół na pół gorzka i mleczna)
• 1 duże jabłko pokrojone w kostkę

W drugiej misce mieszamy składniki mokre:

• szklanka mleka
• 1 jajko
• 4 łyżki oleju

Następnie wlewamy płynne składniki do miski pierwszej i mieszamy wszystko. Napełniamy foremki do 3/4 wysokości i pieczemy w 190° przez 20-25 minut. Studzimy na kratce, aczkolwiek ciepłe są równie dobre jak ostudzone ;)